Cách sử dụng đá khô, đá gel

17/1/2018 Trịnh Trần Tấn Phát 0 Bình luận
Cách sử dụng đá khô, đá gel

1. Khi nào nên sử dụng đá khô trong bảo quản thực phẩm?

Đá khô sử dụng khi hàng hóa cần bảo quản đông lạnh: Rau củ quả cần vận chuyển đi xa, thịt đông lạnh, hải sản đông lạnh trong thời gian dài…

  • Khi đóng hàng chuyển đi xa như đi máy bay, tàu hỏa, xe đường dài để đảm bảo hàng hóa được giữ lạnh, vệ sinh không chảy nước như đá lạnh thông thường.
  • Đá khô được đóng xen kẽ với hàng cần giữ lạnh. Để một lớp đá khô lớn hơn ở trên cùng lớp hàng hóa, khi đá khô tan hơi lạnh sẽ chìm xuống và bảo quản hàng hóa luôn giữ được lạnh, không bị hỏng.
  • Lưu ý khi sử dụng đá khô: không để tiếp xúc trực tiếp hàng hóa như thịt, rau củ quả với đá. Nên phân lớp cách ly với hàng như lót qua một lớp giấy báo để tránh hiện tượng cháy lạnh đối với hoa quả,…

 2. Khi nào nên sử dụng đá gel?

Sử dụng đá gel cho các hàng hóa cần giữ mát như rau, củ, quả, vacsxin, Socola, hóa chất, bảo quản sữa cho em bé,…

  • Do đá gel phải cấp đông trước khi sử dụng cần 8 đến 12 tiếng nên khi đặt hàng tùy vào nhu cầu quý khách nên chọn loại đá gel đã cấp đông hoặc chưa cấp đông cho phù hợp nhu cầu sử dụng.
  • Đá gel hoàn toàn không độc hại nên được sử dụng rộng rãi trong việc bảo quản thực phẩm.

3. Một số ví dụ về cách sử dụng và tính toán lượng đá khô, đá gel phù hợp với hàng hóa:

  • Ví dụ 1: Dùng đá khô để bảo quản thùng 20 kg hoa quả, trái cây muốn vận chuyển đi xa trong vòng 48h:

Cần dùng 4 đến 5 kg đá khô để bảo quản cùng hoa quả trái cây. Cách đóng gói hàng hóa: Dùng thùng xốp vừa đủ lượng hoa quả trái cây và đá khô. Đá khô được bọc kỹ trong giấy báo tránh để tiếp xúc với hoa quả nếu không sẽ bị hiện tượng cháy lạnh. Để đá khô lên mặt trên của Hàng hóa. Đóng kín thùng xốp và dán băng dính kín mọi mặt.

  • Ví dụ 2: Hàng dược phẩm thuốc tây cần được giữ lạnh ở nhiệt độ – 4 độ C đến 4 độ C sử dụng đá Gel giữ lạnh:

10kg Vắc xin, thuốc tây cần bảo quản trong 18 đến 24 tiếng cần 5-6 kg đá gel đã được cấp đông. Vắc xin phải được bao bọc xung quanh 4 mặt và hai mặt trên và dưới đồng thời được đặt trong thùng xốp vừa đủ khối lượng.

Chú ý: Chọn loại thùng càng vừa vặn với hàng hóa và đá gel thì càng làm cho thời gian giữ lạnh được tối đa, tốn ít đá gel hơn.

  • Ví dụ 3: Sử dụng đá khô trong việc tạo khói đám cưới:

– Khi mua đá khô để tạo khói tháp ly đám cưới chúng ta cần xác định dùng ngay hay để tích trữ một thời gian để trừ hao.

– Khi dùng ngay chúng ta chỉ cần 1 đến 2 kg đá khô cho một tháp ly đám cưới.

– Khách ở ngoại tỉnh không có điều kiện sử dụng ngay thì phải tính mua trước và trừ hao trong quá trình tích trữ: Nếu để sau một ngày mới dùng thì phải mua 2kg tích trữ và được bọc kín trong thùng xốp. Khi nhận hàng không nên mở hàng trước. Khi dùng mới mở ra dùng. Sau một ngày lượng đá khô chỉ còn 1,2 đến 1,4 kg.

   – Lưu ý: Không được cho đá khô vào tủ lạnh ngăn đá để bảo quản: Do đá khô có nhiệt độ lạnh âm 80 độ C nên không thể bảo quản. Có thể làm hỏng cơ chế của tủ lạnh.

Gửi bình luận

Bình luận

Hotline
0933362333